Fransanın Elzas şəhərindəki xəyalpərəst Milad bazarı hər il milyonlarla turisti cəlb edir.Hər Milad mövsümündə küçələr və xiyabanlar darçın, mixək, portağal qabığı və ulduz anisdən hazırlanmış isti şərabla doldurulur.aroma.Əslində, bütün dünyada şərab mədəniyyəti həvəskarları üçün Elzasın araşdırmağa dəyər daha böyük sürprizi var: dünyanın ən qədim sağ qalan və hələ də içilə bilən şərabı Elzasın paytaxtında – Strassedə Strasburqdakı iş evinin zirzəmisində saxlanılır.
Strasburq mağarası uzun tarixə malikdir və 1395-ci ildə Xəstəxananın Cəngavərləri (Ordre des Hospitaliers) tərəfindən yaradılmışdır.Bu möhtəşəm tonozlu şərab zirzəmisində 50-dən çox aktiv palıd çəlləkləri, həmçinin 16, 18 və 19-cu əsrlərə aid bir neçə iri palıd çəlləkləri saxlanılır, ən böyüyü 26 080 litr tutumu olan və 1881-ci ildə hazırlanmışdır. 1900-cü ildə Parisdə Universelle sərgisi. Bu xüsusi palıd çəlləkləri Elzasda şərabın tarixi statusunu simvollaşdırır və əvəzsiz mədəni irsdir.
Şərab zirzəmisinin hasar qapısının arxasında 300 litr tutumu olan 1492 ədəd ağ şərabdan ibarət çəllək də var.Onun dünyada mövcud olan ən qədim palıd çəllək şərabı olduğu deyilir.Hər mövsümdə heyət çoxəsrlik ağ şərabın bu çəlləyini yağlayacaq, yəni buxarlanma nəticəsində yaranan itkini kompensasiya etmək üçün barelin yuxarı hissəsindən əlavə şərab əlavə edəcək.Bu ehtiyatlı rəftar bu köhnə şərabı yenidən enerji ilə doldurur və zəngin ətirlərini qoruyur.
Beş əsr ərzində bu qiymətli şərab yalnız 3 dəfə dadılıb.Birincisi, 1576-cı ildə Sürixə Strasburqa təcili yardıma görə təşəkkür etmək idi;ikincisi 1718-ci ildə Strasburqun iş evinin yanğından sonra yenidən qurulmasını qeyd etmək üçün idi;üçüncüsü 1944-cü ildə General Philippe Leclerc-in İkinci Dünya Müharibəsində Strasburqun müvəffəqiyyətlə azad edilməsini qeyd etmək üçün idi.
1994-cü ildə Fransanın qida təhlükəsizliyi qaydaları (DGCCRF) laboratoriyası bu şərab üzərində sensor testlər aparıb.Sınaq nəticələri göstərir ki, bu şərab 500 ildən çox tarixə malik olsa da, hələ də çox gözəl, parlaq kəhrəba rəngini təqdim edir, güclü ətir yayır və yaxşı turşuluq saxlayır.Vanil, bal, mum, kamfora, ədviyyatlar, fındıq və meyvə likörlərini xatırladır.
Bu 1492 ağ şərabın spirt tərkibi 9,4% abv təşkil edir.Çoxlu identifikasiya və təhlillərdən sonra 50.000-ə yaxın komponent aşkar edilib və ondan təcrid olunub.Münhen Texniki Universitetinin professoru Filip Şmidt-Kopp (Philippe Schmitt-Kopplin) hesab edir ki, bu qismən şərabın antibakterial və antioksidant fəaliyyətini təmin edən kükürd və azotun yüksək səviyyədə olması ilə bağlıdır.Bu şərab saxlamağın qədim üsuludur.Yüz illər ərzində yeni şərabın əlavə edilməsi orijinal şərabdakı molekulları zərrə qədər denatürasiya etməmiş kimi görünür.
Şərabın ömrünü uzatmaq üçün Strasbourg Hospice Cellars 2015-ci ildə şərabı yeni çəlləklərə köçürdü ki, bu da tarixində üçüncü dəfədir.Bu köhnə ağ şərab Strasburq Hospisinin zirzəmilərində yetişməyə davam edəcək və növbəti böyük tıxacın açılması gününü gözləyir.
Göndərmə vaxtı: 10 fevral 2023-cü il