Bilmirəm bu sizin başınıza gəlibmi?İnternetdən bir şüşə şərab aldım.Partiya qablaşdırma ilə eynidir, lakin dadı fərqlidir.Diqqətli identifikasiya və müqayisədən sonra bunun hələ də doğru olduğunu gördüm.Bu normaldır?Necə müalicə etməliyik?
Əslində, şərab dövriyyəsinin idarə edilməsinin bu fenomeni "şüşə fərqi" adlanır, yəni eyni şüşə şərabın fərqli şüşələri fərqli aroma və dadlara sahib olacaqdır.Bu fenomenin səbəbləri əsasən bu üç aspektdə əks olunur.
1. Göndərmə şərtləri
Eyni şərab partiyası fabrikdən çıxdıqdan sonra bütün dünyaya göndərilir.Marşrutdan və təyinat yerindən asılı olaraq şərabın bir hissəsi təyyarədə, bir hissəsi kruiz gəmisində, bir hissəsi isə yük maşınına paylanır.Fərqli daşıma üsulları, daşınma müddətləri, mühitlər və daşınma zamanı təcrübələr şərabda müxtəlif dərəcədə daxili reaksiyalara səbəb olacaq.
Məsələn, daşınma zamanı şərabın yuxarı təbəqəsi şərabın alt qatına nisbətən daha kələ-kötür olur ki, bu da şərabın yuxarı qatının aşağı şərab qatına nisbətən daha tez oksidləşməsinə səbəb olur, ona görə də dadı fərqli olacaq.Həmçinin, nəql zamanı günəş işığına məruz qalan şərablar daha tez oksidləşir, bu da şərabın alt və ya qaranlıq tərəfi ilə eyni deyil.
Bundan əlavə, daşınma zamanı yaranan qabıqlar şərabı asanlıqla “baş gicəlləndirə” bilər ki, bu da müvəqqəti bir hadisədir və ümumiyyətlə şərab sayılmır.Şərab şüşəsinin başgicəllənməsi qısa müddət ərzində (adətən bir həftə ərzində) şərabın davamlı zərbə və vibrasiyasını ifadə edir, bu da ətir və dadına təsir edərək “hərəkət xəstəliyi” vəziyyəti yaradır.
Şərab butulkasında başgicəllənmənin ən tipik təzahürləri şərabın dadına və dadına təsir edən yumşaq və tutqun ətir, görkəmli turşuluq və balanssız quruluşdur.
2. Saxlama mühiti
Şərab sabit temperaturda və rütubətdə saxlanmalı, ətrafı təmiz və səliqəli olmalıdır.Bir çox şərab istehsalçısı belə ideal saxlama mühitinə nail ola bilmir və onu ərzaq mağazasında saxlamağa meyllidir.Buna görə də, digər mağazaların qoxusu şərab qutusuna və butulkasına yapışacaq, bu da peşəkar şəkildə saxlanılan şərabdan fərqlidir.
Bundan əlavə, şərab zirzəmisində temperatur fərqi fərqli təsirlər göstərəcəkdir.Yüksək temperatur şərab keyfiyyətinin yaşlanmasını sürətləndirəcək, aşağı temperatur isə aromatik efirləri çökdürəcək.Buna görə də, eyni şərab partiyası Şimal və Cənub arasında şüşə fərqləri ilə nəticələnə bilər.
3. Fizioloji vəziyyət
Bu, əsasən dequstasiya zamanı fizioloji vəziyyətə aiddir.Bir insanın içmə zamanı ümumi fizioloji vəziyyəti spirtin necə hiss etdiyinə təsir edə bilər.Dequstatorun sağlamlığı pisdirsə, ağızda tüpürcək istehsalı azalır.Ağızda əmələ gələn tüpürcək şərabın və yeməyin dadının tamponlanmasında çox mühüm rol oynayır.
Eyni şərab partiyası nəqliyyatdan satışa, istehsalçıdan istehlakçıya qədər müxtəlif istiqamətlərə ötürülür.Fərqli saxlama mühitlərinə, daşınma şəraitinə və ya içmə zamanı fizioloji vəziyyətlərə görə, hər bir şüşə şərabın ətri və dadı dəyişə bilər.
Beləliklə, biz şərab içəndə görürük ki, onun performansı bir az bərbaddır.Xahiş edirəm keyfiyyətini asanlıqla inkar etməyin.Ümumiyyətlə, şüşənin düşməsi fenomeni şəraba çox təsir etməyəcək kiçik bir problemdir, ona görə də bu fenomenə çox diqqət yetirməyə ehtiyac yoxdur.Ən əsası dadın yaxşı olmasıdır.
Göndərmə vaxtı: 30 dekabr 2022-ci il